Mais de duas saídas de exibição não significa necessariamente que você pode ter mais de dois monitores. No caso deste cartão embora - você pode.
Você tem um EyefinityDongle para o seu cartão? Para o uso de 3 ou mais monitores com a tecnologia AMD Eyefinity, você precisa de um painel compatível com DisplayPort ou um dongle validado pelo AMD Eyefinity. Senão não vai funcionar.
Consulte Adaptadores recomendados da AMD Eyefinity Technology para obter uma lista de dongles DisplayPort validados. p>
Essa é uma carta séria, por enquanto.