O atalho de teclado Ctrl + Shift + U Unicode parece ser um recurso do iBus. Para usá-lo, você tem que habilitar o iBus como método de entrada.
Primeiro, verifique se o iBus está instalado no seu sistema:
sudo apt install ibus
Em seguida, vá para as configurações do Suporte de idioma e escolha "iBus" como o método de entrada do teclado:
Efetue logout e login novamente (ou reinicie o sistema) para que as alterações entrem em vigor.
Se o atalho ainda não estiver funcionando, pode ser que o atalho esteja sendo sobrescrito (usado para outra coisa) como Mohamed Ramzy Helmy sugerido em uma resposta anterior. Nesse caso, você terá que ir para as configurações e desativar o outro atalho de teclado