Encontrei uma resposta que não permite editar meu fstab para conseguir o que quero. Como meu disco é montado automaticamente, adicionei uma regra ao meu udev que dizia ao automount para fazer algo especial no plug-in (que eu realmente não entendo). Mas agora meu disco é montado automaticamente com todos os arquivos executáveis. Eu criei um arquivo /etc/udev/rules.d/99-usb-disks.rules
e adicionei:
ENV{ID_FS_TYPE}=="ntfs", ENV{ID_FS_TYPE}="ntfs-3g"
Fonte: link
Ainda não encontrei uma maneira de me livrar do meu erro de permissão quando uso meu mod fstab.
Obrigado terdon pela ajuda.