VLC Media Player pode fazê-lo [freeware, todas as plataformas]
Usando comandos de tecla padrão, pode ser alterado em prefs.
Barra de espaço para pausar
ctrl, alt ou shift mais a tecla de seta para saltar quantidades diferentes para trás & para a frente para obter o ponto de partida certo |
A tecla E, então, quadro a quadro