Eu usaria um programa chamado Sharewatch . Ele permite que você visualize quem está conectado no momento e quais arquivos estão acessando nas suas pastas compartilhadas. Você pode mostrar o nome de usuário, o IP e o nome do computador dos usuários conectados e pode desconectar os usuários que não deseja em suas pastas compartilhadas. O uso é bastante autoexplicativo - basta expandir as categorias até você ver o que precisa.
Sharemonitor é semelhante programa que também mostra histórico de acessos recentes e salva arquivos de log.