Na parte superior da janela do Finder [in List View] você verá onde estão as colunas para Nome, Data, etc. Entre cada uma é uma linha vertical cinza. Passe o cursor sobre a linha até que ela mude para uma seta de 2 direções e clique em & arraste para a largura desejada.
Deve então ser lembrado.
A visão de coluna faz a sua própria opinião toda vez, você não pode fazer isso. Clique duas vezes no || na parte inferior de qualquer coluna será auto-expandido para a largura ideal para ler todos os nomes de arquivos, mas não há como fazê-lo lembrar disso.
Editar:
A visualização de colunas pode ser definida para lembrar as larguras se você mantiver Opt [alt] enquanto arrasta a largura de uma coluna.