Embora não tenha certeza, você pode precisar também de <Directory> para o destino. Tentando não vai doer.
Além disso, o Apache deve ter +x de permissões para todos os diretórios pai do symlink e do destino, já que é necessário "descer" para um diretório. Use a ferramenta namei -l no link simbólico para ver uma lista de componentes de caminho e verifique se a permissão está presente em todos os diretórios.