Bem, eu não tenho experiência suficiente para dizer exatamente o que seu sistema está fazendo. No entanto, da minha experiência com o Windows, posso recomendar que você não tente encerrar o processo nem forçar o PC a ser desligado. Isso _resultará na corrupção de dados. Seja paciente e aguarde uma quantidade razoável de tempo. Mesmo que demore mais de 24 horas. Enquanto isso, você pode experimentar arquivos menores em uma máquina diferente e tentar calcular a velocidade aproximada de criptografia por Mb de dados. Em seguida, use esses cálculos para estimar o tempo para o seu arquivo de 100 GB. Também para o pior cenário, multiplique isso por 2 para concluir o processo e, em seguida, reverta e adicione até 10% da margem apenas para ter certeza.
E seja paciente