Eu não acho que seja possível. Há apenas espaço para algumas centenas de caracteres no vga / console padrão. Talvez um dos alfabetos japoneses fosse tecnicamente possível, mas não chinês. Mais alguns detalhes estão aqui: link
O que eu sugiro é tentar usar o fbterm:
sudo apt-get install fbterm
Ele pode exibir uma faixa muito mais ampla de UTF-8, portanto, há uma boa chance de que ele suporte chinês se a fonte padrão. Talvez isso possa ser mudado também.
Outra opção de último recurso pode ser Pinyin , embora eu não tenha ideia se um número significativo de chineses o entende.