Depois de algumas pesquisas, encontrei a resposta para essa pergunta. O que eu tive que fazer foi usar o mecanismo de criação de tabela dinâmica padrão, usando o assistente Inserir Tabela Dinâmica, depois de selecionar a tabela de origem.
Na subjanela "Lista de Campos da Tabela Dinâmica" que aparece no lado direito da planilha com a tabela dinâmica sendo projetada, é necessário arrastar os campos (como Região no meu caso) na caixa Filtro de relatório e, em seguida, faça a seleção do valor da região na lista suspensa, enquanto cria o restante da tabela dinâmica. Uma vez que uma tabela dinâmica é criada, eu poderia copiar e colar toda a tabela dinâmica em outra planilha e fazer uma seleção de região diferente.