Eu não sei de nada relacionado especificamente ao Google Talk, mas uma opção possível seria instalar o software de reconhecimento de voz e ouvi-lo no áudio de entrada e transcrever a partir daí. Há muitos programas de reconhecimento de voz por aí, mas se você estiver executando o Windows 7, ele terá um embutido (você pode encontrá-lo em Start -> All Programs -> Accessories -> Ease of Access
). O truque para fazê-lo ouvir a conversa e permitir que você fale ao microfone seria habilitar o " Stereo Mix " no seu computador (ou similar solução alternativa ). Isso permite que você defina um dos seus dispositivos de gravação para ser a saída da sua placa de som. Se você conseguir definir seu reconhecimento de voz para ouvir a placa de som, ele transcreverá o que a outra parte está dizendo, permitindo que você ainda fale pelo microfone.