Assumindo:
$item = Get-Item c:\windows\notepad.exe
Última hora de acesso:
$item.LastAccessTime.ToString()
Hora da última modificação:
$item.LastWriteTime.ToString()
Horário de criação:
$item.CreationTime.ToString()
Atributos:
$item.Attributes
Informação da versão:
$item.VersionInfo
As permissões de segurança não são armazenadas no arquivo, portanto, você precisa usar o cmdlet Get-Acl
:
(Get-Acl $item).Access