Não é possível usar mais de um navegador no modo Modern UI. Apenas o navegador padrão é iniciado no modo UI moderna.
Quando defino o padrão IE10, posso acessar o IE10 no modo Metro a partir do bloco, mas não do Google Chrome. E quando defino o Google Chrome como padrão, quando abro o IE10, ele é aberto no modo metro.
Como usar os dois no modo Metro simultaneamente?
Não é possível usar mais de um navegador no modo Modern UI. Apenas o navegador padrão é iniciado no modo UI moderna.