Por que você não usa um aplicativo como o Skype e usa uma VPN ou define um proxy?
Você pode executar a chamada em seu Wi-Fi e usar Wireshark para rastrear as informações da chamada. Ou configure seu computador como o ponto de acesso do celular e use um proxy para o seu PC. Para se esconder ainda mais on-line, altere a sua ID UserAgent .
Eu digitei isso e vi a parte "no smartphone", então ignore se isso não oferecer ajuda. Não será possível em uma célula normal.