Faça certo e pegue a segunda placa gráfica. Não conheço nenhum adaptador como o que você precisaria, além disso, certamente haveria quedas para se adequar como tal.
Esses cartões não são muito caros ... faça certo.
A placa-mãe tem gráficos VGA integrados?
Se sim, conecte o terceiro monitor ao VGA embutido (você pode usar um adaptador).
No BIOS, defina gráficos de vídeo para o adaptador add in. Ambos devem funcionar.