Eu concordo com você sobre o launchpad ser inútil (embora eu não saiba sobre o inchado). Existe uma alternativa muito simples que foi usada antes do Lion: basta arrastar a pasta de aplicativos para o dock. Coloque em seguida os ícones de documentos / downloads que já deveriam estar lá. As pilhas são um recurso muito útil e conveniente do dock, e praticamente tornam o launchpad inútil.
Eu não recomendaria colocar todos os aplicativos que você baixou diretamente no banco dos réus, já que ele ficará confuso e isso, em primeiro lugar, invalidará o objetivo do encaixe. Muito provavelmente, há cerca de 5 a 15 aplicativos que você usa com muita frequência. Coloque aqueles no banco dos réus para acesso com um clique. Em seguida, clique no ícone de aplicativos em seu dock (depois de colocá-lo, claro) para acessar todos os outros aplicativos. Esta é provavelmente a melhor maneira de fazer isso.