Se os dados estiverem configurados como RAID-1 ("mirror"), o que você tem é essencialmente uma unidade formatada padrão que foi duplicada entre duas unidades.
Eu peguei uma unidade que estava conectada através de uma placa RAID e configurei como RAID-1 no passado e usei a unidade bastante feliz na placa-mãe, construída na interface do disco rígido, sem nenhuma alteração.
Você deve ser capaz de simplesmente conectar a unidade na máquina que desejar, montar as partições exatamente como você esperaria naquele sistema operacional e depois usar a unidade como faria com qualquer outra.