O problema é que, de acordo com a licença, você só deve instalar o sistema operacional em um sistema novo e que a licença não é transferível entre os sistemas que você possui. Tecnicamente, embora funcione, você provavelmente violará o EULA instalando-o em um laptop.
Eu também acredito que o SBS tem um certo número de usuários suportados - a versão "essentials" suporta até 25, e a regular até 75. Se você exceder o número de usuários permitido, talvez seja necessário obter mais CALs