Você não diz como instalou o supercollider, então acho que você baixou o código-fonte do site principal? Se assim for, então você não recebe qualquer entrada de menu, mas você recebe os comandos. Execute o comando do terminal sclang para obter uma linha de comando do SuperCollider. Ou você pode ter criado os plugins gedit / emacs / vim quando compilou tudo (depende das configurações de compilação) - se for o caso, consulte os documentos sobre como iniciá-los no modo SuperCollider.
No entanto , minha recomendação é não para instalar a partir do código-fonte, mas para usar o SuperCollider PPA aqui (a página inclui instruções). Quando você faz isso, adicionalmente fornece itens de menu para "SuperCollider Emacs" e "SuperCollider Vim", o que o torna um pouco mais óbvio.