Procure no ZFS.
Possui amplo suporte ao sistema operacional (embora não inclua muito, exceto no Solaris agora) medidas extremas de preservação de dados (grava uma nova cópia do arquivo e, em seguida, altera ponteiros para garantir que não haja perda durante o vôo) e extenso suporte a RAID.
A Apple planejou incluir o ZFS no Snow Leopard, depois no Lion, mas ele desapareceu. (Você pode obter drivers de terceiros) O Windows também não tem suporte incorporado, mas, novamente, pode ser implementado.É também um dos sistemas menos complicados de Gerenciamento de Volume que eu encontrei, embora pareça um estranho vodu no começo.
Você também pode formatar o volume NTFS e usar o macFuse para acessá-lo no OS X. O melhor sistema de arquivos 100% comum que você pode obter ainda é o Fat32, infelizmente ...