Minha sugestão, se você realmente precisa de dual-boot, é instalar cada sistema operacional em sua própria unidade e usar o ntfs-3g no RHEL para acessar a unidade NTFS. Eu não sei se / o quão bem o ntfs-3g interage com as permissões do NTFS, mas você ainda deve ser capaz de configurar as permissões do Linux para montagem e acesso a arquivos.
Quanto ao layout da unidade ... 80GB é muito pequeno para o W7 se estiver sendo muito usado. Se fosse o meu caminho, eu iria colocá-lo assim ...
Use o gparted para criar partições NTFS 2x250GB
Instale o W7 na primeira partição
Instale o RHEL na segunda partição - seu esquema parece ok, mas eu pulo o LVM e uso o Ext3 / 4, e uso o gparted se eu precisar redimensionar as partições - isso é mais fácil de gerenciar do que o LVM
Agora você tem 1xNTFS (250GB), 6xLinux * (250GB) e o grub instalado no MBR deve ter configurado corretamente a inicialização dupla
Neste ponto, se você quiser uma partição NTFS "shared data" menor. você pode diminuir a partição NTFS principal de W & ferramenta de gerenciamento de disco e crie uma nova partição no espaço livre.
Novamente, recomendo unidades separadas. No entanto, seguindo este esquema, tive a menor quantidade de problemas no meu PC.
Também recomendo que você considere a execução do sistema operacional secundário como uma máquina virtual usando o VirtualBox ou um produto VMWare. Isso tornaria o compartilhamento de arquivos um pouco mais complicado. Você poderia criar pastas compartilhadas que permitissem acesso ao sistema operacional host do convidado ou configurar o compartilhamento de rede, como o SAMBA (o host e o convidado são conectados por meio de uma LAN virtual). O acesso direto à unidade seria mais difícil de configurar e exigiria a localização de drivers adequados para a montagem de imagens de disco rígido virtuais.
Uma outra coisa que você poderia analisar seria usar alguma forma de tecnologia de interface Unix / Posix no Windows - ou seja, Cygwin ou Windows SUA. Isso pode lhe dar mais controle sobre as permissões de arquivo ... ou talvez não. : -)