O Chromium é especificado como uma dependência do pacote lubuntu-desktop , portanto, a desinstalação fará com que o pacote lubuntu-desktop seja desinstalado. No entanto, lubuntu-desktop é apenas um meta-pacote; removê-lo não irá realmente desinstalar o ambiente de trabalho Lubuntu.
O único problema que você terá é que ao atualizar para a próxima versão do Lubuntu, o pacote lubuntu-desktop será reinstalado e com ele o Chromium.