Estou principalmente desentrelaçando as fontes de filmes / TV, mas se o seu programa de codificação suportar a fonte de entrada AviSynth .avs, você poderá ver os filtros MCBob, TDeint ou Yadif:
Para o Mac, você pode tentar o Handbrake que suporta o desentrelaçamento, mas não o usou (PC man), embora eu saiba que outros usam como seu codificador padrão.