Antes de mais nada, o Ubuntu permitirá que você escolha qual idioma você deseja para sua instalação do Ubuntu. Esta seleção não afetará outros sistemas operacionais.
Suas fotos no Google Picasa serão excluídas permanentemente se você formatar (limpar) seu sistema operacional atual e instalar o Ubuntu como seu único sistema operacional.
Se você escolher uma inicialização dupla, será oferecido a você escolher qual sistema operacional deseja inicializar no exato momento em que o computador tenta inicializar.
Veja a resposta para esta pergunta: Como posso inicializar o Windows e o Ubuntu? para verificar como instalar um sistema operacional de inicialização dupla.
Você pode considerar uma inicialização dupla antes da migração completa para enfrentar a transição com facilidade e ser capaz de executar determinadas tarefas no sistema operacional atual, se estiver com pressa.
Se você está indo para remover completamente o Windows, a fim de substituí-lo com o Ubuntu (o que é uma ótima idéia, na verdade), sugiro que você primeiro faça um backup completo das coisas que você não deseja perder.
Além disso, você pode considerar que o Ubuntu oferecerá algumas alternativas (muitas delas) para seus atuais produtos baseados no Windows. As alternativas do Picasa incluem (mas não se limitam a) Shotwell para o gerenciamento de imagens.
E meu conselho é que, se você migrar para o Ubuntu, tente pensar diferente e não tente fazer as coisas no "modo Windows". As tarefas são mais fáceis no Ubuntu, só precisamos nos acostumar com as alternativas ao migrar.
Boa sorte!