Se você acessar as configurações do sistema ou digitar "usuário" no painel, verá um ícone para as configurações do usuário.
Se você é o administrador, o que você provavelmente é, a menos que você esteja usando o Ubuntu em uma rede, por exemplo, no trabalho, seu próprio login é suficiente. Clique no ícone para abrir a janela seguinte:
Clique no símbolo Desbloquear no canto superior direito para inserir suas credenciais (direitos de administrador necessários):
Em seguida, clique no símbolo + no lado inferior esquerdo para inserir um novo usuário como este:
Escolha o tipo de conta "Padrão" ou "Administrador" .
A conta será desativada até que uma senha seja fornecida. Para fazer isso, clique em "Conta desativada" ao lado da senha:
Em seguida, insira uma senha para a nova conta:
Efetue logout e você terá a opção de fazer login como usuário.
Normalmente, você será o usuário administrador e, como o Ubuntu não oferece root, mas permite que você execute permissões de root via sudo, não é significativo ter o root como usuário para efetuar login.
Você pode criar uma senha para root. Não tenho certeza se vale a pena, já que o Ubuntu evita especificamente esse caminho.