Não confunda a estrutura de dados com a análise de dados.
Seus dados têm quatro variáveis: nome, data, estoque, preço, que juntos representam um único bloco de unidade e, portanto, a maneira natural de organizá-los é:
Name date Stock Price
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Cheeseburger 1/20/2011 30 200
Hamburger 1/20/2011 12 180
Cheeseburger 1/21/2011 3 210
Obviamente, quando você tem que resumir seus dados em uma tabela 2x2, você tem que escolher quais títulos de variáveis as linhas, qual deles títulos das colunas e qual deles dá valores. Mas lembre-se: primeiro vem a estrutura de dados, depois vêm as tabelas de resumo.
Você está interessado na tendência do preço da marca? Construa uma tabela Nome x Data com células que contêm valores de preço.
Você está interessado em tendências de ações da marca? Construa uma tabela Nome x Data com células contendo valores de estoque.