Eu não acho que você possa usar o iTunes. Mas você quer tentar com um aplicativo de terceiros como este: link
Mas, novamente, essa é uma das limitações dos dispositivos iOS. Você pode tentar excluí-lo do próprio aplicativo em vez do iTunes?
Meu Google-fu está falhando totalmente. Vou percorrer um exemplo do problema com o aplicativo Office2 HD, no entanto, tenho exatamente o mesmo problema com outros aplicativos também, como o Goodreader. Tenho certeza que isso é:
1) Um problema do usuário (oi!) ou; 2) Itunes sendo uma dor
Eu tenho o aplicativo Office2 HD no meu iPad. Eu criei uma árvore de pastas no meu IPad usando o Office2 HD. Tenho várias pastas de "nível superior" com uma variedade de documentos do Office2 HD dentro deles.
Quando tenho o iTunes aberto e seleciono o meu dispositivo iPad, posso ir para o separador da aplicação. Na parte inferior da tela é uma opção de "Compartilhamento de arquivos" e lista os aplicativos que possuem arquivos para compartilhar, incluindo o Office2 HD. Quando clico nesse aplicativo, uma lista de minhas pastas aparece à direita, mas não consigo detalhar. O que estou fazendo de errado? Eu posso renomear a pasta clicando no nome deles, mas não consigo encontrar uma maneira de detalhar essas pastas no iTunes. Clicar duas vezes no nome ou no ícone de cada pasta não faz nada.
O iPad está executando o 4.2.1, o iTunes é a versão 10.1.0.56.
O que eu estou perdendo, superusuário? :)
Eu não acho que você possa usar o iTunes. Mas você quer tentar com um aplicativo de terceiros como este: link
Mas, novamente, essa é uma das limitações dos dispositivos iOS. Você pode tentar excluí-lo do próprio aplicativo em vez do iTunes?