Eu não uso o Xen, mas a documentação do arquivo de configuração para o convidado menciona a seguinte linha que inicialmente foi comentada:
audio=1
Outra documentação, arquivo de configuração para convidados VMM não modificados , menciona outro parâmetro:
enable-audio
Enable audio support. This is under development.
Você pode verificar quais valores têm essas variáveis, mas não gosto muito das palavras "em desenvolvimento".