Você de fato tem a sintaxe correta para alterar o prefixo de comando no tmux. Mas infelizmente você não pode usar a combinação Ctrl + Alt como um prefixo de comando. Ambos Ctrl e Alt são usados apenas em combinação com outras chaves, mas nunca sozinhos e nunca um com o outro. Por exemplo,
-
C-b
significa Ctrl + B -
M-n
significa Alt + N
Sua tentativa de ligar M-C
significa, na verdade, Alt + Deslocamento + C (meta prefixo com C maiúsculo). Da mesma forma, C-M
significaria Ctrl + Deslocamento + M .
Em suma, você tem que combinar Ctrl com alguma outra tecla ou Alt com alguma outra chave, não uma com a outra.