Qual é a linha inteira? Provavelmente, o problema está na declaração da variável $ NETStat_OUT_FILE, porque o resto parece funcionar normalmente.
Quando executo este comando netstat -t 1 -i 2>&1 > $NETStat_OUT_FILE &
dentro de um script, a saída do netstat não é redirecionada para o arquivo. Alguém poderia encontrar uma solução para isso?
Qual é a linha inteira? Provavelmente, o problema está na declaração da variável $ NETStat_OUT_FILE, porque o resto parece funcionar normalmente.
O arquivo é criado de todo? Tente alterar "$ NETStat_OUT_FILE" para "$ {NETStat_OUT_FILE :?}" para pegar a possibilidade de um erro de digitação. É possível que a saída esteja sendo armazenada em buffer, para que você não veja nada no arquivo até que algum bloco de texto (provavelmente 512 bytes) tenha sido armazenado em buffer e liberado.