Finalmente consegui resolver meu problema usando o seguinte comando.
$ ffmpeg -f gdigrab -framerate 60 -video_size 1920x1080 -i desktop \
-f dshow -i audio="virtual-audio-capturer" -vcodec libx264 \
-preset ultrafast -tune zerolatency -pix_fmt yuv422p -f mpegts udp://ip
Funciona excelente!