Eu não acho que a função de combinar arquivos seja suportada via linha de comando; você pode tentar passar mais de um nome de arquivo e ver o que acontece, no entanto.
Para tal tarefa, no Mac, eu usaria o Automator ou criaria um droplet AppleScript. Eu não estou suficientemente familiarizado com a versão do Windows, mas lá, deve ser possível criar algo usando o IAC / DDE.