PHP é uma linguagem do lado do servidor e interpretada no servidor. Depois que o código é interpretado, somente o HTML é transmitido pelo servidor para o cliente (por exemplo, Chrome).
Assim, o Chrome não tem idéia de que a página está usando PHP - tudo o que ele obteve do servidor da Web foi HTML, e, portanto, isso é tudo que você pode mostrar para a fonte.
Compare isso com uma linguagem do lado do cliente, como o javascript, em que você pode ver o código JavaScript bruto. . .
Não há como ver o PHP bruto a menos que o servidor da web esteja configurado incorretamente e não renderize PHP, ou você acessa o arquivo diretamente no servidor web, por exemplo. usando FTP, uma sessão de shell, etc, em vez de através de um navegador e do servidor web (por exemplo, Apache).