Tipo de pergunta carregada, sem uma boa resposta, eu acho. Eu pessoalmente iria executar um servidor Linux para lidar com a parte do diretório (DNS / LDAP / DHCP), embora você não pode mesmo precisar disso. O software que você precisa provavelmente não roda no Linux.
Como tal, gostaria de ir com o WSE 2012, não tenho experiência com o WSE, mas o Windows Server 2012 é sólido. Você estaria recebendo 2012 ou 2012 R2?
No entanto, não sei nada sobre o Windows Home Server 2011.
Eu pessoalmente não seria um servidor ou software de servidor no Win7 ou Win8, execute um sistema operacional de servidor adequado.
É difícil encontrar uma boa resposta para perguntas sobre compras. Eu gosto de dizer "faça certo", mas nem sempre é permitido essa opção. Boa sorte:)