Experimente esta solução e confirme se funciona para você. Eu suponho que você tenha apenas 3 departamentos, como mostrado na sua pergunta. Se você tem muitos outros departamentos, a fórmula deve ser muito difícil de manter e pode não funcionar. Uma solução diferente pode ser desejada.
Neste exemplo, seus dados de departamento estão nas células C3: D8. A quantidade total para cada departamento (P1, P2 e P3) está nas células D1, E1 & F1 respectivamente.
Na célula E1, coloque a seguinte fórmula e pressione CTRL + SHIFT + ENTER para criar uma fórmula de matriz dentro da barra de fórmulas. A fórmula deve ser incluída em chaves para indicar que é uma fórmula de matriz. Arraste-o até as células pretendidas.
=IF(C3="P1",$D$1-SUM(IF($C$3:C3="P1",$D$3:D3)),IF(C3="P2",$E$1-SUM(IF($C$3:C3="P2",$D$3:D3)),IF(C3="P3",$F$1-SUM(IF($C$3:C3="P3",$D$3:D3)))))
Atualizar
Sevocêtivermaisdepartamentos,adoteasoluçãoaseguir.Crieumatabeladedepartamentosevaloresmáximos.NesteexemploestáemH1:I6.
DadosdeamostraemC3:D9.NacélulaE3,coloqueaseguintefórmulaearraste-aparabaixo.
=VLOOKUP(C3,$H$1:$I$6,2)-SUMIFS($D$3:D3,$C$3:C3,C3)