Note que não existem processos padrão de 64 bits no mercado de PCs; eles são todos EMT64 / AMD64, que é apenas uma arquitetura x86 de memória estendida, diferente da antiga arquitetura IA64 da Intel, ou algumas das arquiteturas de servidores mais obscuras como a SPARC.
Portanto, uma CPU x64 não é tanto 32bit e 64bit quanto é um processador x64 com um conjunto de instruções que funcionará bem para sistemas operacionais de 32 ou 64 bits. É o sistema operacional que é a principal preocupação quando se trata de acessar a memória estendida.
Existem muitas boas razões para usar o x64, incluindo acesso à memória e virtualização (você só pode executar os sistemas operacionais x64 virtuais em um sistema x64 com vt-x).
As únicas boas razões para usar um sistema operacional de 32 bits especificamente são dispositivos com drivers de 32 bits apenas e aplicativos que vinculam estaticamente a dependências de 32 bits.