Não, você pode reduzir a partição com o Windows 8.1, a fim de fornecer espaço suficiente para instalar outros sistemas operacionais. Você vai querer fazer uma cópia de backup do seu Windows instalar, no entanto, no caso de algo der errado. Algo como o GNU Parted pode fazer isso, acredito, e certamente estará disponível na mídia de instalação do Linux Mint.
Observe que você não pode instalar legalmente o OSX, exceto no hardware da Apple. Existem maneiras de contornar as restrições, mas mesmo que você consiga fazê-lo funcionar, você não deve esperar uma experiência particularmente tranquila.