RSS too is enabled in the NIC settings, with 8 queues.
Que infelizmente não significa que o RSS estava sendo empregado, como
netsh int tcp show global
mostrou:
TCP Global Parameters
----------------------------------------------
Receive-Side Scaling State : disabled
Depois de executar (btw sem reiniciar)
netsh int tcp set global rss=enabled
O RSS começou a funcionar e a carga acumulada anteriormente naquele núcleo deficiente agora é distribuída uniformemente em vários núcleos em um dos dois nós NUMA.
Eu não verifiquei se isso me permitiria lidar com as cargas de Mpps anunciadas, mas o teto foi elevado o suficiente para comparar o que eu precisava.