Após uma longa busca, Milan da lista de discussão do Gnome Evolution me ajudou (2015):
Existe uma ferramenta chamada evolution-addressbook-export
que está oculta na pasta /usr/lib/evolution/3.10*/
[* depende da versão do Evolution que você instalou no seu computador]. Para deixá-lo rodar, abra um terminal e escreva na linha de comando, por exemplo:
/usr/lib/evolution/3.10/evolution-addressbook-export --format=csv --output=/home/USERNAME/mycontacts.csv
ATUALIZAÇÃO para Evolução 3.21.4 e seguintes (por exemplo Ubuntu 18.04), obrigado pela dica, Andy :
A ferramenta agora é chamada de addressbook-export
e em uma pasta diferente /usr/lib/evolution/evolution-data-server/
, exemplo de comando no terminal:
/usr/lib/evolution/evolution-data-server/addressbook-export --format=csv --output=/home/USERNAME/mycontacts.csv
Opções de ajuda:
-h, --help *Show help options
Opções de aplicativos:
--output=OUTPUTFILE *Specify the output file
em vez da saída padrão
-l, --list-addressbook-folders *List local address book folders
--format=[vcard|csv] *Show cards as vcard or csv file
Você pode encontrar mais opções aqui.