Pelo que entendi, você está tentando definir o nome completo do remetente, não o endereço (ou o endereço). Em geral, o Postfix não se importa com isso, e você o configura quando o seu MUA (neste caso, algum script php) gera os cabeçalhos das mensagens. Eu não estou familiarizado com codificação em php, mas parece que isso é explicado na documentação para o PHP mail () função .
Mas se você está chamando o binário sendmail
do postfix para enviar a mensagem, você pode usar -F "Support System"
para fazer o que quiser. Talvez isso tenha que estar na configuração mail.force_extra_parameters
- não estou tão claro sobre como o php funciona aqui. (Principalmente, essa é a coisa errada a fazer de qualquer maneira.)