As diferenças estão apenas no que é empacotado como uma embalagem padrão para facilitar as coisas. Na realidade, a diferença entre um servidor e uma estação de trabalho é apenas o propósito para o qual eles são usados; O Linux é Linux em ambos os casos (na verdade, as variantes do Windows NT eram apenas diferenças em ferramentas empacotadas / DLLs e alguns hacks de registro para impor diferenças de licenciamento por quanto você pagou pela sua licença ... o kernel era o mesmo eo SO básico era o mesmo).
Em outras palavras, o Ubuntu Server e o Ubuntu Desktop são dois lados da mesma moeda. O servidor era apenas para ser executado por padrão com alguns pacotes para facilitar a configuração de um servidor LAMP ou servidor de arquivos por padrão, enquanto a área de trabalho parece mais agradável e tem ferramentas de escritório / GUI / etc. para usuários de desktop.