Paisagem pode ser de seu interesse. Esta é a ferramenta de gerenciamento "oficial" para gerenciar grandes implementações do Ubuntu, e a Canonical provavelmente está muito interessada em obter seus dólares para seu uso.
RE-EDIT:
Primeiro, um aviso de isenção; Eu não usei espelhamento para Debian ou Ubuntu, então eu não estou familiarizado com o software.
Em segundo lugar, parece que o apt-mirror seria uma solução "muito pesada", minhas desculpas. A ideia original era que você teria uma máquina de teste separada (ou ambiente de teste, provavelmente uma máquina virtual?) Para implantar a atualização. Quando estiver satisfeito com o desempenho da atualização, você deverá colocar / colocar o pacote no seu espelho "deploy" (haverá o espelho local das fontes oficiais e um espelho secundário para apenas as atualizações que você deseja implantar). As máquinas remotas, então, executariam uma atualização em um horário pré-determinado e a puxariam do seu espelho "deploy" para cada máquina, uma tarefa cron composta por:apt-get update && apt-get upgrade --quiet --assume-yes
Infelizmente, quando comecei a ler os detalhes, parece que apt-mirror
vai puxar todos os tipos de coisas e não apenas os pacotes que você procura. Então, vou abandonar essa ideia, embora o conceito tenha algum mérito.