A má notícia é que não há nenhum cliente decente do Exchange para Linux, além de algum conector para o Evolution que será compilado apenas no Suse.
A boa notícia é que, a partir do Exchange 2007, há uma interface de serviços da Web SOAP para o Exchange, por isso agora é possível que alguém realmente escreva um cliente, o que não era o caso com o MAPI. A Microsoft está atualizando seu cliente de e-mail Mac e a Apple está oferecendo suporte nativo ao Snow Leopard, então algo deve aparecer em um desses dias.