Não mais. -o remount,noatime
foi um método efetivo de desativar o atime sem reiniciar.
Eu não sei se diria que é uma boa idéia, mas se você pretende desativar o atime, também não vejo uma má idéia se você tiver um kernel antigo o suficiente. De acordo com a página man do mount:
MS_REMOUNT
The following mountflags can be changed: MS_RDONLY, MS_SYNCHRONOUS, MS_MANDLOCK; before kernel 2.6.16, the following could also be changed: MS_NOATIME and MS_NODIRATIME; and, additionally, before kernel 2.4.10, the following could also be changed: MS_NOSUID, MS_NODEV, MS_NOEXEC.