Confira esta configuração:
listen my-server 0.0.0.0:80
balance roundrobin
server web01 10.10.10.1:80 check inter 10s fall 3 rise 99999999
server web02 10.10.10.2:80 check backup
Todas as solicitações atingirão a web01 por padrão. web02 não será usado. Se web01 parar de responder, após 30s (3 verificações em intervalos de 10 segundos), o servidor ficará offline. web02 será colocado on-line e todas as solicitações serão atingidas.
Se o web01 for recuperado, ele só será colocado novamente on-line depois que as verificações do 99999999 ocorrerem em um intervalo de 10 segundos, o que efetivamente nunca ocorrerá.