Bem, a verdadeira resposta é que isso depende do controlador RAID. Há Hardware RAID e há 'Fake RAID' - que é basicamente uma implementação ROM de software RAID.
O Fake Raid sempre exigirá o mesmo controlador, da mesma forma que o uso de uma invasão de software do Linux exigirá o mesmo sistema operacional (e às vezes a mesma versão do módulo do kernel).
O RAID de hardware real, às vezes, significa que você pode trocá-los entre máquinas, mas em alguns casos você precisará ter a mesma placa RAID ou uma placa RAID similar. Um caso em que vi isso é com um volume RAID5 em um cartão Dell PERC / 3di. Eu nunca tentei com RAID1, mas eu entendo que é possível.
Does raid store any special data on a drive that is needed?
Normalmente sim.
or does the raid controller handle everything like that and the harddrives are just used like normal?
Às vezes isso é verdade - independentemente dos dados na unidade ou em conjunto com os dados da unidade. isto é, a unidade pode ter metadados legíveis somente para uma determinada classe de controlador que diz que ela fazia parte de um par RAID1, e outros controladores ignorarão esses metadados.