Na documentação do nginx ( link ):
Ao pesquisar um servidor virtual por nome, se o nome corresponder a mais de uma das variantes especificadas, por exemplo, Tanto o nome curinga quanto a expressão regular correspondem, a primeira variante correspondente será escolhida, na seguinte ordem de precedência:
- nome exato
- nome curinga mais longo começando com um asterisco, por exemplo "* .Example.org"
- nome curinga mais longo que termina com um asterisco, por exemplo “Mail. *”
- primeira expressão regular correspondente (em ordem de aparição em um arquivo de configuração)