Isso requer o módulo deflate , então habilite isso. No Ubuntu (que é o que eu estou usando), o comando para isso é a2enmod deflate .
Em seguida, use SetOutputFilter na sua diretiva Proxy ou Directory :
<ProxyMatch "^http://localhost:8080/($|app/)">
Order allow,deny
Allow from all
SetOutputFilter Deflate
</ProxyMatch>
Ou:
<Directory /var/www>
Order allow,deny
Allow from all
SetOutputFilter Deflate
</Directory>