Paciência é uma virtude. Demorou muito tempo, mas eventualmente todos os itens que desapareceram reapareceram. Eu suspeito que uma parte do motivo que levou tanto tempo foi porque a maneira como o Veeam Backup and Recovery funciona é que você pode inicializar a VM diretamente em seu armazenamento de backup baseado em disco e fazer uma migração de armazenamento do dispositivo de backup para seu armazenamento adequado. Isso significa que você pode fazer uma restauração da sua VM quase instantaneamente.
No entanto, durante esse estágio, dependendo do hardware de backup, o servidor pode ser extremamente lento, especialmente durante a migração de armazenamento. Isso não explica por que eles foram embora, mas explica por que demorou tanto para voltar.