Como outros disseram, os discos de paridade múltipla são duplicados completos para redundância extra.
Mas, para responder a sua pergunta, a razão real por trás desses modelos RAID é a de unidades SATA grandes e baratas. Ao contrário das unidades SCSI, você pode inserir $ 170 para uma unidade SATA de 2 TB (em vez de $ 329 para um SCSI de 450 MB ). A bagagem que vem com a alta densidade de armazenamento da SATA é o calor e tempos de vida mais curtos (ou o tempo médio entre falhas, se você preferir).
É por isso que temos o RAID6 ... é por isso que temos vários discos de paridade - porque o mundo tem grandes necessidades de armazenamento e atualmente tem muito pouco dinheiro.
Hoje, o uso dessas unidades de disco SATA de tamanho de terabyte descartáveis em aplicativos de missão crítica só é possível devido à redundância extra.